MENU

Dorade gemarineerd in pruimenwijn met shizo, zuring, gepofte rijst en crème van gerookte mierikswortel.

Luchtige bloemkool met garnaal, oester vinaigrette, zeewier,grove mosterd en crispy aardappel.

10 gr. kaviaar supplement €15,-

Hollandse forel geroosterd met zuurdesem, gebrande appel, zolderspek, koolrabi en creme fraiche saus.

Roodpoot patrijs met blauwe bes, zuurkool, pistache, oerwortel, zwarte olijf en krokante specerijen worst.

Gebraden ossenhaas met zacht gegaarde runder shortrib, knolselderij, en een jus met piccalily. *

Dessert van bramen, hazelnoot, koffie en yoghurt.

4 gangen 55,- // 5 gangen € 65,- // 6 gangen €75,-

1 of 2 “surprise“ gerechten extra?  Dat kan altijd natuurlijk.

We bieden ook de mogelijkheid om een vegetarisch menu te serveren.

Onze sommeliers adviseren u graag over de bijpassende wijnen.

Wisselend lunch menu

3 gangen € 38,- / 4 gangen € 47,- / 5 gangen €56,-

À LA CARTE

Dun gesneden zeebaars met passievrucht, gerookte paling, ansjovis en dressing van yoghurt en nigella zaad.

10 gr. kaviaar supplement €15,-

Crispy geroosterde langoustine met compote van ui en zoete aardappel, gebrande mais en riesling  vinaigrette. *

“Tagliatelle” van sepia met geroosterde rode poon, zonnebloempitten, zilte groenten en krokante bacon.

Geroosterde griet filet met peterselie wortel, gebrande prei, luchtige creme met zee-egel en jus met miso. *

Fazant op het karkas gebraden met wilde rijst, gekonfijte sjalot, Hongaarse zuurkool en een romige jus met laurier.

Krokant gebakken kalfszwezerik en kalfslende, met palmhart, pompoen en een jus met “poivre long”. *

Alle gerechten van het menu zijn ook à la carte te bestellen.

Al onze gerechten zijn zowel als voorgerecht € 22,- en als hoofdgerecht € 35,- te bestellen.
* € 4,- supplement

Kaas of iets uit de suikerpot

Bourgondische kaasjes € 16,-

Dessert van framboos, gezouten honing, krokante kippenhuid en pure chocolade € 14,-

Dessert van appel & kokos met een namelaka van groene thee en merengue van magnolia. € 14,-